Kasza gryczana niepalona – właściwości i wartości odżywcze

Kasza gryczana jest jedną z najcenniejszych roślin ze względu na swój wyjątkowy skład i wartości odżywcze.Jest to alternatywa dla makaronu, ziemniaków czy ryżu, a to za sprawą jej prozdrowotnych właściwości. Jest to produkt zalecany zarówno wegetarianom, jak również osobom dbającym o sylwetkę, czy też chcącym wzmocnić swój organizm. Jako, że białko gryki w sposób naturalny nie zawiera glutenu, to kaszę mogą spożywać także osoby chorujące na celiakię. Zaleca się włączenie kaszy nieprażonej także kobietom w ciąży, palaczom, osobom narażonym na stres, przy osłabionym układzie immunologicznym, sportowcom, osobom w podeszłym wieku i tym odżywiającym się monodietetycznie. Jakie ma kasza gryczana niepalona właściwości?

Właściwości

Kasza gryczana niepalona posiada tak liczne zalety, że nie powinna stanowić jedynie skromnego i sporadycznego dodatku do drugiego dania, lecz winna na stałe zagościć w naszej kuchni i na naszych stołach jako danie główne,  serwowane, na przykład z różnymi sosami, czy gulaszem. Zyskująca, na szczęście, coraz większą popularność kasza gryczana niepalona ma właściwości niezwykle służące naszemu zdrowiu i dobremu samopoczuciu.

A zatem kasza gryczana niepalona:

• wspomaga układ nerwowy
• zapobiega zaparciom
• dodaje energii
• wzmacnia kości
• reguluje wydzielanie sebum
• przeciwdziała trądzikowi
• rozgrzewa organizm
• zapobiega prostacie
• usprawnia procesy metaboliczne
• ułatwia zasypianie
• redukuje stres
• reguluje gospodarkę hormonalną
• stabilizuje poziom glukozy we krwi
• wspomaga odporność
• działa antyoksydacyjnie i przeciwbakteryjnie

Palona a niepalona – która lepsza?

Na wstępie należy wyjaśnić, że niepalona i nieprażona kasza gryczana oznaczają to samo, czyli kaszę suszoną i niepoddawaną obróbce cieplnej. Jest ona zacznie delikatniejsza w smaku, niż kasza palona. Różnicę widać także w kolorze; paloną kaszę gryczaną można łatwo poznać, gdyż jest ona całkowicie brązowa. Z kolei kasza nieprażona zachowuje zielonkawy odcień. Różnice widać także w składzie.

Znacznie więcej składników odżywczych, czyli cennych witamin i minerałów znajduje się w kaszy niepalonej, gdyż wysoka temperatura, którą traktowane są ziarna podczas prażenia niszczy te cenne składniki. Należy też pokreślić fakt, że obie te odmiany nie zwierają glutenu.

Wartości odżywcze

W składzie kaszy gryczanej nieprażonej znajdziemy sporo białka. W stu gramach jest od 13 do nawet 17 g dobrze przyswajalnego białka, które trawi się podobnie jak białka zawarte w roślinach strączkowych. Jest tutaj też sporo błonnika, a mianowicie od 12 do 16 g/100 g produktu. Kasza gryczana bogata jest też w magnez, gdyż stugramowa porcja zawiera go aż 220 mg. Jest to więc znacznie więcej niż w gorzkiej czekoladzie.

Jednak to jeszcze nie wszystko w aspekcie wartości odżywczych kaszy gryczanej niepalonej. Bardzo ważne jest, że w kaszy tej znajdują się aminokwasy egzogenne, czyli te, których nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć. Chodzi tutaj o lizynę poprawiającą wchłanianie wapnia i wzmacniającą odporność oraz o tryptofan niezbędny do produkcji serotoniny. Zawartość owych aminokwasów w kaszy niepalonej jest znacznie większa niż w pozostałych kaszach, czy nawet ryżu.

• kalorie

Kasza gryczana polecana jest dla osób, które prowadzą zdrowy tryb życia oraz chcących polepszyć kondycję swojego zdrowia fizycznego i psychicznego. Zaleca się ją także tym, którzy dbają o swoją linię, gdyż obfituje ona w cenny błonnik, który usprawnia przemianę materii, co ułatwia zrzucenie nadprogramowych kilogramów. 100 gram kaszy gryczanej to 336 kcal.

• witaminy i minerały

W kaszy nieprażonej znajduje się duża ilość potasu, a także witamin z grupy B – B1, B2, B6, PP. W ziarenkach znajdują się także żelazo, cynk, krzem, wapń i magnez, a także duża ilość witaminy E.

Jak ją gotować?

Najprostszą metodą przygotowania kaszy gryczanej jest wrzucenie torebki z kaszą do wrzątku na dwadzieścia minut. Jeśli jednak zależy nam na zachowaniu bardziej wyrazistego smaku, to można przygotować ją w tradycyjny sposób.

W tym celu należy wsypać ziarna do płaskiego rondla z osolonym wrzątkiem w proporcji szklanka kaszy na dwie szklanki wody. Doprowadzamy ją do wrzenia i gotujemy pod przykryciem, aż ziarna całkowicie wchłoną wodę. Następnie przenosi się naczynie z kaszą do piekarnika, aby doszła. Zamiast wody można także użyć rosołu, wywaru grzybnego czy też mleka.

---